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泉水豆腐哪里学【选彭记】武冈香干哪里学

作者:季晨网发布日期:2022-02-18 16:29 浏览量:

彭记武冈香干成立于2007年,(18874028664 )主要从事:武冈香干、武冈香干哪里学,武冈卤香干批发18874028664武冈卤豆腐加盟等卤味制品的生产批发及武冈卤香干小吃的技术培训与加盟。现有生产线和零售点从业人员200余人,零售摊点遍布长沙市各大街小巷。彭记武冈香干口碑相传,逐渐被人们所认知,来总部加盟的人员日渐增多。彭记武冈卤香干是一种类似于麻辣烫经营方法的小吃,所有产品均是以串为单位,但口味与麻辣烫千差万别。所有卤制的产品均是由武冈卤水制作而成,口味独特,再刷上武冈辣椒酱口味让人喋喋称奇。彭记武冈卤香干零售价在1~2元之间,这种价格使武冈卤味小吃具备最好的卖点。不仅口味大众化价格更是相当的亲民。
泉水豆腐哪里学【选彭记】武冈香干哪里学(图1)


武冈香干的制作方法:

1、黄豆去壳洗净后泡适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆,
泉水豆腐哪里学【选彭记】武冈香干哪里学(图2)
2、接着用特质的布袋装好浆液,将生豆浆入锅煮沸,边煮边捞去上面浮着的泡沫
泉水豆腐哪里学【选彭记】武冈香干哪里学(图3)

3、接下来就是武冈独门手艺,醋水点豆腐,秘制的醋水分三次缓缓加入豆浆中,这个工艺十分考验豆腐师傅的功力,醋水量和加入的时机是决定豆腐优劣的关键要素。
泉水豆腐哪里学【选彭记】武冈香干哪里学(图4)
 
4、在形成大块豆花后,装入模具,包好在纱布上压豆腐,压制完成后,切换,最后再烘烤一小时左右,这样烘干豆腐就制作完成了。
 
5、武冈卤香干的工艺十分讲究,曾经是明清两代皇家贡品,独特的卤水采用当地大茴,小茴,桂皮,花椒等二十几种名贵中药熬制而成,将松干的豆腐放入卤水中反复的浸泡,卤三次,每次三十分钟,卤豆腐呈生黄褐色,色泽相对一致,闻起来有种特有的香气口感纯正,咸淡适中,有嚼劲。
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